วิธีทำกิมจิ

 

เมื่อพูดถึงกิมจิแล้วผู้อ่านหลายท่านคงนึกถึงอาหารเกาหลีโดยกิมจิสามารถทำจากผักได้หลากหลายชนิด แต่ที่เราจะเห็นและนิยมในบ้านเราจะเป็นกิมจิผักกาด ซึ่งหลายคนคงหลงใหลในรสชาติของกิมจิมาก ๆ เช่นกัน วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักกับ วิธีทำกิมจิ แบบง่าย ๆ

ส่วนผสม กิมจิ

  • แป้งข้าวเหนียว
  • สาลี่นอก 1 ลูก (ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้)
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
  • ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
  • น้ำปลา 10 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนตวง
  • พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง
  • พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
  • ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กิโลกรัม)
  • แครอท 1 หัวใหญ่
  • หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
  • ต้นหอม 2 มัดใหญ่
  • น้ำเปล่า 200 ml
  • แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนตวง


วิธีทำกิมจิ

  1. นำผักกาดขาว ต้นหอมหั่นให้เรียบร้อย นำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่าให้น้ำปริมาณท่วมผัก และใส่เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15-20 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งและนำผัดกาดขาวและต้นหอมขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
  2. จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่นใส่ให้ทั่วผักและนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งผักไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที
  3. นำแครอทและหัวไชเท้าล้างน้ำให้สะอาดและปลอกเปลือกให้สะอาดจากนั้นหั่นซอยแครอทและหัวไชเท้าเป็นเส้น แล้วนำต้นหอมที่ล้างเอาไว้ก่อนหน้านี้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย
  4. ในส่วนของแป้งทำกิมจิ โดยเราจะต้องนำน้ำเปล่าและแป้งข้าวเหนียวลงไปในหม้อ คนให้ส่วนผสมของแป้งและน้ำเข้ากันจนแป้งสุกดีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เมื่อสุกแล้วพักแป้งให้เย็นตัวลง
  5. นำผักกาดที่แช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง
  6. ทำเครื่องหมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก ขิงหั่นแว่น สาลี่(หรือแอปเปิ้ล) น้ำปลา กระเทียมจีนปลอกเปลือก ปั่นให้เนื้อละเอียดจนเข้ากัน แล้วเทใส่ถาดเอาไว้
  7. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี พริกเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียด และแป้งกวนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติตามชอบ
  8. จากนั้น ต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  9. นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่นแล้วปิดฝา หลังจากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (หากชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)

 

สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่

อ้างอิง : คลิกที่นี่

เป็นกำลังใจช่วยแชร์หน่อยค่ะ

เพิ่มเพื่อนในไลน์กับเราค่ะ
เพิ่มเพื่อน
Tagged: