เนื้อวัววากิว หรือ เนื้อวากิว เนื้อวัวที่แพงที่สุดในโลก

เมื่อพูดถึง เนื้อวากิว หลายคนอาจจะนึกถึงเนื้อวัวที่เนื้อเป็นลายหินอ่อนและรสสัมผัสนุ่มและอร่อยจนหลาย ๆ คนยกให้เป็นอาหารจานโปรดที่ถ้ามีโอกาสจะต้องรีบไปจัดมาทันที ยิ่งถ้า เนื้อวากิว นั้นถูกสไลด์บาง ๆ จุ่มลงไปในน้ำซุปญี่ปุ่นรสชาติความหวาน ความนุ่มของเนื้อจะแผ่ซ่านออกมาจนแทบจะหยุดกินกันไม่ได้เลยทีเดียว วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักความเป็นมาของเจ้าเนื้อราคาแพงนี้กัน

วากิวหมายถึงชื่อวัวเนื้อไม่กี่สายพันธุ์ เช่น พันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (Japanese Black) พันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล (Japanese Brown) พันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น (Japanese Shorthorn) และพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา (Japanese Polled) ซึ่งในจำนวนสายพันธุ์เหล่านี้ วัววากิวเกรดดีที่สุดคือวัวที่เกิดและถูกเลี้ยงดูในประเทศญี่ปุ่น การเลี้ยงวัววากิวอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการพิเศษ ทำให้ได้เนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของวัววากิวญี่ปุ่นคือรสสัมผัส คุณสมบัติของวัววากิวคือมีไขมันแทรกตัวอยู่อย่างละเอียดคล้ายตาข่ายอยู่ทั่วกล้ามเนื้อ เรียกว่า ลายหินอ่อน ซึ่งจะทำให้เกิดรสสัมผัสอ่อนนุ่มราวกับว่าแต่ละคำที่ทานเข้าไป จะละลายในปาก จุดเด่นอีกอย่างของเนื้อวัววากิวคือกลิ่นหอม เนื้อจากวัววากิวจะถูกเลี้ยงใน สภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติจะอัดแน่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อม เต็มรสชาติของเนื้อ ว่ากันว่าวิธีการปรุงอาหารแบบเฉพาะของญี่ปุ่นโดยใช้เนื้อสไลด์บางๆ เป็นเส้น เช่น สุกี้ยากี้ และชาบู-ชาบู ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อดึงความอร่อยจากจุดเด่นเหล่านี้ ออกมาให้มากที่สุด

เทคนิคการผลิตแบบพิเศษ

การผลิตวัววะกิวญี่ปุ่นจะใช้เทคนิคพิเศษ การผสมพันธุ์จะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อปกป้องสายพันธุ์ของวัว ลูกวัวทุกตัวที่เกิดในกระบวนการนี้จะถูกประทับหมายเลขประจำตัว และมีการบันทึกข้อมูล เช่น วันเดือนปีเกิด สายพันธุ์ของพ่อแม่ และสถานที่เกิด ในฟาร์มวัวเชิงพาณิชย์ที่เลี้ยงวัวเหล่านี้ จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการสร้างสภาพแวดล้อมที่วัวสามารถใช้ชีวิตอยู่ได้อย่างสบาย เพราะว่าวัวที่ไม่เครียดจะให้เนื้อที่อ่อนนุ่ม เกษตรกรของญี่ปุ่นจะคำนึงถึงคุณค่าต่อสุขภาพเป็นพิเศษแม้แต่อาหารวัวก็จะให้กินต้นข้าว ข้าวสาลี และหญ้าแห้งเกรดดีเท่านั้น โรงเรือนจะได้รับการทำความสะอาดทุกวันเพื่อให้สัตว์ที่อ่อนไหวเหล่านี้ได้อยู่ในพื้นที่ที่สะอาด ปราศจากความเครียด และมีความสุขให้มากที่สุดอยู่ในทุ่งเลี้ยงสัตว์ที่กว้างขวางและอุดมสมบูรณ์ไปด้วยน้ำสะอาดและอากาศบริสุทธิ์ เนื้อคุณภาพดีที่สุดมาจากการเอาใจใส่ด้วยความรักของเกษตรกรและวิธีการเลี้ยงที่ให้ความสำคัญกับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่างนั่นเอง

สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : คลิกที่นี่

อ้างอิง : คลิกที่นี่